我的菜單

鳳梨芒果排骨
1.鳳梨切塊加水墩煮(不夠甜可加些砂糖)
2.鳳梨湯汁倒入鍋內，加入排骨酥、糖、沙拉油、鹽
、醬油、
3.酌量再加一些鳳梨湯汁，蓋鍋蓋悶煮約4分鐘
4.加入芒果切塊，約煮1分鐘起鍋


蝦仁炒蛋
1.白蝦約10隻退冰時邊去殼
2.沙拉油養鍋後，白蝦爆香加鹽後，約8、9分熟起鍋
3.原先的蝦油倒入3顆蛋花，加鹽或味精，翻炒8分熟
再加入蝦仁翻炒
4.加入韭菜花或蔥段


西瓜泥墩虱目魚
1.養鍋後放入西瓜泥大火翻炒，
2.加入些水與西瓜泥同高，煮沸放入虱目魚切片或塊，加糖、醬油、
香油，蓋鍋悶一下
3.辣椒絲配色蓋鍋再起鍋


榨菜肉絲
1.榨菜川燙，三層肉切絲川燙
2.養鍋後放入榨菜絲、辣椒絲，加鹽翻炒，
3.放入肉絲翻炒加醬油、些許糖
4.翻炒至微縮狀態起鍋


南瓜炒米粉(油要多)
1.南瓜切絲加水悶煮至軟化起鍋
2.米粉泡水軟化或川燙(起鍋後要剝鬆)
3.香菇軟化後切絲爆香，加鹽翻炒起鍋
4.金交蝦爆香起鍋
5.三層肉絲爆香加鹽起鍋
6.蛋花翻炒加鹽起鍋
7.沙拉油養鍋放入米粉翻炒，加醬油配色，陸續加入
配料翻炒，加入紅蔥頭酥，加滷汁或雞湯翻炒至均勻
8.以米粉覆蓋高麗菜(或韭菜花)，小火悶煮，放入香
油，蔬菜青翠時即可起鍋。


糖醋魚
1.吳郭魚先大火後小火煎熟，表面金黃起鍋
2.鍋內放砂糖翻炒至香味撲鼻、加鹽翻炒
3.放入吳郭魚，加醬油、香油、米酒、水、白蔥段，小火悶煮約2分鐘
4.放入辣椒絲、綠蔥段，蓋鍋後起鍋
(也可加入已煮好的番茄醬汁配色)